不知道你们有没有这样的经历，满心欢喜地切好苹果或者土豆，打算做点好吃的，结果没一会儿，它们就像被施了魔法一样，变得黑黢黢的，看着别提多糟心了。就拿上次我准备水果沙拉来说吧，我把苹果切成小块，想着再切点香蕉、橙子啥的，搭配起来肯定好看又好吃。可等我切完香蕉，再回头看苹果，好家伙，原本白白嫩嫩的果肉，已经开始泛出难看的褐色，就好像被一层脏兮兮的东西给裹住了。还有一回，我打算炒个酸辣土豆丝，土豆丝切好刚放在一边，没几分钟，它们也慢慢变黑了，这还怎么炒出清爽可口的土豆丝啊！
其实啊，不只是咱们自己遇到这种情况，很多人都为切好的苹果、土豆容易变黑发愁呢。这到底是为啥呢？原来啊，苹果和土豆里有一种叫酚类物质的东西，当它们被切开后，这些酚类物质就会和空气中的氧气来一场 “亲密接触”，然后在一种叫做多酚氧化酶的 “催化剂” 作用下，发生化学反应，生成醌类物质，醌类物质再经过一系列变化，最后就变成了我们看到的黑褐色物质，这也就是我们常说的氧化啦。
不过别担心，今天我就来给大家分享一个超级简单又好用的小妙招，保证能让切好的苹果和土豆一直保持新鲜的模样，那就是 —— 挤点柠檬汁上去！这柠檬汁啊，可就像是水果和蔬菜的 “保鲜小卫士”。为啥这么说呢？因为柠檬汁里含有丰富的维生素 C 和柠檬酸。维生素 C 可是个厉害的抗氧化剂，它能抢先和氧气发生反应，就像给苹果和土豆穿上了一层隐形的防护服，让氧气没办法轻易和它们里面的酚类物质碰面，这样氧化反应自然就进行不下去啦。而柠檬酸呢，它可以改变苹果和土豆周围的酸碱度，让多酚氧化酶这个 “催化剂” 失去活性，没办法再加速氧化反应，这就相当于给氧化反应踩了一脚急刹车。
展开剩余50%我第一次知道这个方法的时候，还半信半疑呢，心想就这么简单？能行吗？于是我就做了个小实验。我把一个苹果切成两半，一半啥也不处理，另一半挤上柠檬汁，然后就这么放在一边观察。过了大概一个小时吧，没挤柠檬汁的那一半苹果，已经变得黑乎乎的了，看着就没食欲；可挤了柠檬汁的那一半呢，还是白白净净的，就跟刚切的时候没啥两样，这效果简直太神奇了！从那以后，我每次切苹果或者土豆，都会习惯性地挤点柠檬汁，再也不用担心它们会变黑啦。
用柠檬汁保鲜的方法也特别简单。要是切苹果，你就把苹果切好后，放在一个碗里，然后拿个柠檬，对半切开，用手稍微用力一挤，柠檬汁就会像小雨点一样，均匀地洒在苹果上，每一块苹果都要照顾到哦，然后用筷子稍微搅拌一下，让苹果块都裹上柠檬汁。要是切土豆呢，把土豆丝或者土豆片切好后，同样放在碗里，挤上柠檬汁，稍微拌一拌就行。不过要注意哦，柠檬汁也别放太多，不然苹果和土豆就会带上一股浓浓的酸味，影响口感。一般来说，一个中等大小的苹果或者土豆，挤半个柠檬的汁就差不多啦。
这个小妙招可不光能用在苹果和土豆上，像香蕉、梨、桃子这些容易氧化变色的水果，还有茄子、莲藕这些蔬菜，都可以用柠檬汁来保鲜。而且啊，用柠檬汁保鲜还有个好处，就是它不会像有些保鲜方法那样，给食物带来奇怪的味道或者增加额外的热量。像有些人为了防止苹果变黑，会把苹果泡在盐水里，虽然确实能起到保鲜的作用，但是苹果吃起来就会咸咸的，口感大打折扣；还有人会泡在糖水里，这样又会摄入过多的糖分，对健康不太好。而柠檬汁就不一样啦，它本身的味道清新自然，稍微有点酸味，不仅不会破坏食物原本的味道，还能给它们增添一丝独特的风味呢。
家人们，以后再遇到切好的苹果、土豆容易变黑的问题，可别再发愁啦，赶紧试试用柠檬汁这个小妙招吧。相信我，你一定会爱上它的！要是你还有其他生活小妙招，也欢迎在评论区分享哦，大家一起互相学习，让生活变得更美好！最后，记得动动你发财的小手，给我点个赞、关注一下哟，说不定好运马上就来啦！
发布于：黑龙江省通弘网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
